「バーテンダーは第２のコンシェルジュです」と言ったホテル経営者がいる。静岡県沼津市で数軒のホテルを営むK氏である。「私はホテルの施設の中で、特にバーを大切に考えています。見知らぬ町に１人でやって来たとき、男性ならば、まずバーに入るでしょう。そしてバーテンダーから、その町の様子を聞くのではないでしょうか。だから、バーテンダーはその町に精通していなければなりません。つまり、バーテンダーはコンシェルジュと同じ役割が求められているんですよ」コンシェルジュとは、よろず相談係のこと。
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なるほど、酒が入ってリラックスしたところで、雑談をしながらこちらの聞きたいことが聞けたら、こんな安心なことはないだろう。いいホテルの条件とは何かと考えたとき、一般的には、まずサービスや料理などが挙げられるが、少しホテル通になると「３Ｂ」（ベッド・バスルーム・ブレックファストの頭文字を取った言い方）という言葉が出てきたりする。私個人としては「良心的で、居心地のいいバーのあるホテル」を第１に挙げてもよく（だからこそ「バーを極める」という項目を設けたのだが）、その意味では、彼の考え方には大賛成である。でも、男性が見知らぬ町にやって来て、初めに頼りにするのがバーだなんて、西部劇を連想してしまう。いつの時代も、男性の行動様式は変わらないということなのだろうか。